Histoire & Terroir
CHAMPAGNE FOURNAISE-DUBOIS
Un Champagne qui porte le nom de ceux qui le font
HISTOIRE
CHAMPAGNE FOURNAISE-DUBOIS
Un Champagne qui porte le nom de ceux qui le font
Notre Maison de Champagne est une Maison Familiale, située dans la vallée de l’Ardre. Avec une exploitation d’une superficie de 9 hectares, le siège de notre exploitation se trouve à Crugny sur l’ancien Château du village, « La Charlette ».
Situé au cœur de la vallée de l’Ardre, ce petit village de 650 habitants situé à 20 km à l’ouest de Reims est riche en histoire. En effet, lorsque les rois de France allaient se faire couronner à Reims, ils passaient une nuit dans notre région avant de se rendre à la cathédrale de Reims. Le roi Charles VII aurait, d’après la légende, dormi au Château de Crugny, « La Charlette » qui signifie « petite ferme » en référence au lieu-dit.
Notre savoir-faire se transmet de père en fils. Jean plante les premières parcelles de vigne dans les années 60… Patrick et Marie-José élaborent avec passion les premières cuvées en 1977 et agrandissent le domaine.
Aujourd’hui, Jérôme et Aurélie perpétuent la tradition familiale en pratiquant avec conviction une viticulture raisonnée et durable.
Notre exploitation est certifiée Viticulture Durable en Champagne et Haute Valeur Environnementale depuis 2017.
TERROIR
CHAMPAGNE FOURNAISE-DUBOIS
Magnificence du terroir et force du climat
Le vignoble familial situé près de Reims au coeur de la Vallée de l’Ardre s’étend sur 9 hectares. Implantées en coteaux, les vignes y trouvent un terroir de prédilection grâce à un sous-sol calcaire recouvert d’une fine couche d’argile. En Champagne, les vignes bénéficient de l’Influence océanique et des températures basses qui entraînent une maturation lente et modérée des baies.
Les jus présentent ainsi les caractéristiques fondamentales des vins de Champagne : finesse et fraîcheur.
Ainsi, sur ce vignoble familial, c’est la nature du terroir qui a guidé la sélection des cépages les mieux adaptés : le pinot noir, le meunier et le chardonnay.
Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges ; c’est le cépage qui apporte l’assemblage du corps et de la puissance.
Le Pinot Meunier est souple et fruité. Son bouquet est intense : il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur.
Le Chardonnay est le cépage de la finesse. Quand il est jeune, il offre des notes florales et parfois minérales aux vins. Son évolution lente en fait un complément idéal pour le Vieillissement des vins.
